四喜丸子的配菜有哪些?四喜丸子里的四喜指的是什么意思?四季平安还是四大喜事?

【四喜丸子】

1.首先我们准备一下食材:大葱拍散,生姜一块也同样拍散,放在盆中,倒入清水浸泡,拍散才能更好的泡出葱姜水,小葱切成葱粒,生姜切成姜片,抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2.下面,我们调一下肉馅:肥瘦相间的肉馅500克,放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味,并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水,继续顺着一个方向搅拌,这个过程要持续3分钟左右,倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味,还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋,放入玉米淀粉15克,放入鸡蛋和淀粉,都是使肉馅的口感更加滑嫩,使肉馅结团,不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后,放置腌制十分钟左右。

5.接下来,我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸:锅内烧油,油温六成热时,温度180度,把肉馅放在手中,双手左右晃动肉馅,团成一个肉丸子。

6.下入锅中,炸肉丸子时油温要高一点,好给刚下入锅内的肉丸子定型,用这样的方法团好所有的肉馅。

7.肉丸子全部下锅以后,轻轻的用勺子搅动肉丸子,使它们均匀地受热,防止粘在一起,肉丸子定型以后,再转小火炸制五六分钟,等到肉丸子炸到表皮金黄,倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油以后,加入适量的清水,放入肉丸子,倒入料酒10克。

9.下面,开始调味:放入

食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽

提一下底色,盖上锅盖,中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后,掀开锅盖,倒出四喜丸子和汤汁,锅内再烧水,我们把青菜焯一下水,水烧开以后放入青菜,再加入食盐2克,淋入少许植物油,放入植物油可以保持青菜的翠绿,等到青菜焯熟,倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁,捞出其中的大料不用 ,汤汁烧开以后,淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中,四周放上青菜和小米椒,起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

四喜丸子是中国传统名菜,这里的“四喜”指的是?

四季

四大喜事

答案:四大喜事

解析:“四喜丸子”是经典的中国传统名菜,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,比喻人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。