为什么有的螃蟹煮出来不红？一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红原因？

1、蒸熟的螃蟹不红的原因可能是螃蟹不新鲜，或者是养螃蟹的水质不新鲜等。这样的螃蟹建议不要吃。2、在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的，但是当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，所以煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。