黄油可以用猪油代替吗？黄油是什么做的？

可以，但是不建议黄油替猪油，不利心脏。

自从60多年前，科学家们发现过多食用猪油可能会增加心脏病患病风险后，西方人开始大量使用黄油来代替猪油，不仅认为黄油的健康指数较猪油高，还觉得在烹饪时黄油能使菜品的色泽和味道更佳。

英国饮食协会组织开展的此项研究发现，猪油中含有单不饱和脂肪酸等多种脂肪酸，这有助于降低人体坏胆固醇含量，恰恰可以改善心脏健康。此外，虽然猪油的热量比黄油高出约20%，但是其富含能保护心血管健康的维生素D，特别是土猪产出的优质猪油，维生素总含量比黄油高50%。

黄油又叫乳脂、白脱油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂。黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油在蒙古语中称为“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。

黄油可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。黄油营养极为丰富，是奶制品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为了食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。