炒花甲需要先焯水吗？花甲怎么洗才干净？

炒花甲需要先焯水吗?

不要

“炒花甲其实是不要焯水的。因为花甲虽然是海鲜当中的一种,但是腥味是很少的,而且花甲的肉非常嫩,如果焯水了再炒就会显得肉老了。所以在炒花甲的时候不需要提前焯水,只需要将买回来的花甲养干净,然后直接放入锅中进行爆炒就好了。这样炒出来的花甲特别鲜嫩美味。”

花甲怎么洗才干净?

1、先把花甲放到水龙头底下冲洗表壳的沙土。

2、把花甲浸泡在食盐水中半个小时，花甲会打开壳，然后吐出里面的沙土。

3、把食盐水倒掉，重新换上干净的水，然后滴上香油浸泡半个小时，花甲会再次吐出沙土。

4、最后把花甲放到水龙头底下冲洗干净即可。