面筋是开水煮还是冷水煮？面筋需要蒸多长时间才能熟？

面筋是开水煮还是冷水煮?

热水

“煮面筋是热水下锅,这样子煮出来的面筋就比较筋道。因为面筋是比较好熟的,如果冷水下锅的话,容易把面筋煮烂或者是口感变得很差,因此,煮面筋的时候最好使用热水下锅。”

面筋需要蒸多长时间才能熟?

1、面筋一般要蒸20分钟左右。面筋就是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。只要在面粉中加入水和少许的食用盐，揉成面团，再用清水反复的搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质倒掉，剩下的就是面筋了。

2、面筋就是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。就是用面粉加水加盐拌和揉成面团，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。