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扬汤止沸是什么现象?扬汤止沸什么物理原理?

来源：现代青年网 • 2022-11-28 07:46:59

物理现象

“扬汤止沸是物理现象将汤舀起来再浇下去的时候,汤与空气接触面积增大,液体表面的空气流速加快,因而使舀出来的汤蒸发加快,由于液体蒸发时要吸热,温度降低,再倒回锅里去时,使整锅汤温度低于沸点,这样汤就会降低温度,停止沸腾。但由于汤一直在加热,所以维持不了多长时间又会重新沸腾。”

扬汤止沸的物理原理是扬汤增加了液体的表面积，而液体的表面积越大蒸发越快，根据蒸发制冷的原理降低液体的温度而使其低于沸点故而止沸，扬汤止沸的意思是把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾。

“扬汤止沸”指播扬锅里的滚汤(开水)，使它稍冷，暂不沸腾，是比喻宽缓急难的意思。但后来人们在运用中，这句成语的原意有了变化，一般来用比喻临时采取紧急措施，但不能从根本上解决问题，形容办法不够彻底。