石斑鱼要蒸多少分钟?清蒸石斑鱼是哪个地方的菜?

如果石斑鱼的体重为750克左右的，大约蒸6-8分钟就OK了，但如果是很大条石斑鱼的话，蒸的时间就要稍微长一点了。在蒸鱼时间差不多到的时候，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方，如果轻松抽出来，并且不带鱼肉的话，证明基本上就已经熟了，蒸石斑鱼的时间不要过长，避免鱼肉过老，就影响整条海鱼的口感了。

通常由于石斑鱼的肉质较厚，所以除了要在鱼背的地方改刀以外，最好将鱼身从腹部剖开，再摊开铺到盘里，这样的话，可以让鱼肉受热均匀，而且还能加快成熟的时间，铺之前要在盘底放上一些姜片和葱，用来去腥，鱼身上也放上一些，再撒上一些料酒，处理的过程就完成了。

清蒸石斑鱼是粤菜，即广东地方风味菜的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

菜谱简介

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。