梭子蟹死了24小时还能吃吗？梭子蟹蒸多久是最佳时间？

梭子蟹死了24小时是否能继续吃，主要取决于梭子蟹有没有发生腐烂和变质。梭子蟹购买后建议及时食用，不要放置太长时间。

1、可以食用：若将梭子蟹放置于冰箱内冷冻保存，24小时候没有发生腐烂、变质，通过高温烹饪后是可以食用的。因为低温环境可以抑制细菌滋生，且口感也有所保留，对身体健康影响不大;

2、不可以食用：若梭子蟹死后放置在常温环境下24小时，则不建议继续食用。因为梭子蟹中含有丰富的组胺酸，死亡后体内的蛋白质结构开始崩解，细菌迅速向肌肉深处生长，在弱酸条件下细菌会分解梭子蟹体内的组胺酸，将其变为对人体有毒的组胺物质。梭子蟹死亡时间越长，体内累积的组胺等有害物质就越多，毒性也越大。组胺结构较稳定，即使梭子蟹经过高温煮熟，组胺仍不易被破坏。所以如果过量食用此类梭子蟹，当组胺积累到一定数量时，就可能会引起过敏性食物中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状，严重时可能出现胸闷、呼吸急促。

蒸梭子蟹时，要根据螃蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，这时食用时才安全。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体，所以体内很容易感染一定的细菌，活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外，而螃蟹死亡，体内的细菌就会大量繁殖，产生毒素。

蒸螃蟹时，锅烧开后，一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两的蒸12分钟左右，4两多的最好15分钟左右，蒸的时间不能太短也不宜太长，时间过短，螃蟹并未熟透，不够紧致，时间过长，肉就老了，口感偏柴。

梭子蟹要清洗干净，可以选择牙刷，在用清水一边冲洗一边清理，特别是梭子蟹的关节部位。在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出;蒸梭子蟹一定要冷水上锅，大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可，注意中间不要开锅盖。

梭子蟹死了24小时还能吃吗？梭子蟹蒸多久是最佳时间？

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