海底捞发布盈利警告：2021年预计亏损38亿元

2月21日，海底捞国际控股有限公司(6862.HK)发布盈利警告：其2021年预计净亏损约38亿元～45亿元，亏损主要是2021年底关停300余家餐厅及餐厅经营业绩下滑等因素所致。尽管其在过去一年的收入预计超过400亿元，同比2020年约286亿元的收入，增长超过40%，但是，依然难以扭转亏损之势。

为什么会如此大幅的亏损？

海底捞的公告称，其一，由于2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元;其二，全球持续变化和反复的疫情，2020年、2021年门店网络快速扩张以及内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。海底捞餐厅2021年下半年的经营业绩较2020年同期相比出现下滑。其中，海底捞的海外门店2021年出现亏损加剧的情况。

从餐饮行业发展来看，根据中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》(以下简称《报告》)报告显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复2019年水平。一些餐饮企业处于亏损状态，包括一些大型连锁品牌企业。据悉，不少知名餐饮品牌同样采取关店的形式止损，包括广州本土饮食集团耀华集团、九毛九等。

餐饮市场的稳定复苏值得期待

广州餐饮产业评论家劳毅波说，由于社交餐饮的机会有所减少，以社交为主要属性的餐饮业态较难持之以恒。每一个饮食集团都有自己的商业判断，当断则断，及时止损，也是一种应对挑战的方法。对于消费者而言，一家熟悉的门店消失了，情怀中总会有一点缺憾，需要时间稍作心理调整。

香颂资本执行董事沈萌认为，海底捞的亏损是非经常性损益，一次性将包袱甩掉，有利于轻装上阵;但从下半年开始上座率逐渐回暖，业绩在今年大概率会表现强劲。“从营收增长幅度来看去年的壮士断腕开始见效，所以这样的非经常性亏损就在一定程度上属于战略性亏损。一次性撇掉包袱后，往后利润的翻转就更可靠。”

对于餐饮行业的未来发展，《报告》指出，餐饮业愈加认识到推进高质量发展的重要性和必要性，实现从量到质的深层次变革，探索新模式创新发展。因此，餐饮市场的稳定复苏值得期待。其中，大型品牌餐饮引领作用依然不容小觑，恢复动力较强。2021年，限上餐饮收入占全国比重为22.2%，比上年大幅提升1.4个百分点，同比增速高于全国4.9个百分点。值得关注的是，2月18日，国家发改委等十四个部门联合印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，其中针对餐饮业提出7条纾困扶持措施，涉及企业防疫补贴、下调外卖平台服务费、缓缴保险费用、拓宽融资渠道等方面，这一政策为餐饮行业未来发展注入了“强心剂”，利好餐饮企业走向高质量发展。

（记者曾繁莹）

海底捞发布盈利警告：2021年预计亏损38亿元

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