炒菜的红油是什么做的？红油是什么？

红油就是辣椒油。可以自己做，也可以直接购买!制作方法：将植物油(不是非用菜籽油不可)烧到7-8分热，然后倒入盛有辣椒面的容器(金属或陶瓷的最好，玻璃容器受热容易炸裂)，搅拌均匀即可。还可以根据口味，放一些花椒、料酒、食盐等调料，使其口味更加好!也可以，过滤一下，仅仅使用红油!

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。

在重庆小面中川味红油是面条的“灵魂”，其主料是干辣椒和植物油，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。

广东地区走私油也称为“红油”，主要供应港口船只使用，因为一般添加红色染料以区分于民用柴油，因而称为“红油”，实际上是一种燃料用油。