巧克力和代可可脂巧克力有啥区别？含可可脂的巧克力好吗？

代可可脂巧克力和巧克力之间的区别主要在于制作原料不同、口感不同以及价格不同，具体如下所示：

1、制作原料不同

代可可脂巧克力的原料一般是代可可脂，是一种能够迅速融化的人造硬脂;巧克力的原料一般是天然的可可脂。

2、口感不同

食用代可可脂巧克力后会有一种蜡质的感觉，难以融化;巧克力中由于含有天然可可脂的原因，食用口感较为爽滑，而且香味醇厚。

3、价格不同

通常情况下，巧克力的价格是代可可脂巧克力价格的一倍以上。

代可可脂在物理性能上，是一种接近天然可可脂的人造硬脂，其主要成分为三甘酯，与可可脂的口味很相似，由代可可脂制成的巧克力，其表面与可可脂制成的巧克力没有过大的差别，但在口感上会有所差异，由纯正的可可脂所制成的巧克力极易融化，而且可可脂的含量越高，质地就越硬，口感相对也越苦一些，同时掰开时会有清脆的响声，断面也较为平滑。

含可可脂的巧克力比较好。可可脂是由可可豆提取的天然植物油，主要含有甘油三酯、游离脂肪酸、甘油二酯、生育酚等营养成分，可用于制作巧克力、可可粉等。

巧克力是由可可豆制作而成的甜品，含有可可脂、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养成分，属于天然材料制成的食物，相对比较安全，适量进食能够迅速补充能量，提高精力。含有可可脂的巧克力熔点比较低，室温下容易熔化形成膏状，表面容易形成糖霜，吸引虫子，因此很多巧克力中会加入代可可脂，代可可脂是人工合成的人造硬脂，含有月桂酸、硬化棕榈仁油、反式脂肪酸、碘等成分，质地较硬，有光泽，不容易消化吸收，不会表面霜化，但该类巧克力不容易消化吸收，而且容易导致能量积累，出现肥胖。因此，相对而言，含可可脂的巧克力比较好。

尽管食用含可可脂的巧克力比较好，能够补充能量，但含可可脂的巧克力中还含有咖啡因等容易使人兴奋的成分，应尽量控制含可可脂的巧克力摄入量，避免摄入过多咖啡因导致精神亢奋。

巧克力和代可可脂巧克力有啥区别？含可可脂的巧克力好吗？

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